<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"><channel><title>Cuaderno de Cava — Sommelier AI</title><description>Notas desde la cava: cómo le enseñamos a una IA a catar.</description><link>https://asksommelier.ai/</link><item><title>Sulfitos en el vino: ¿conservante, chivo expiatorio o ambas cosas?</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/sulfites-in-wine-preservative-scapegoat-or-both/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/sulfites-in-wine-preservative-scapegoat-or-both/</guid><description>¿Qué hacen los sulfitos en el vino? Entiende su función, las etiquetas y la sensibilidad, sin confundir un dolor de cabeza con un diagnóstico.</description><pubDate>Sun, 13 Sep 2026 10:20:00 GMT</pubDate></item><item><title>El vino naranja es un método, no un sabor: qué cambia el contacto con las pieles</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/orange-wine-is-a-method-not-a-flavor-what-skin-contact-changes/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/orange-wine-is-a-method-not-a-flavor-what-skin-contact-changes/</guid><description>¿Qué es el vino naranja? Descubre cómo el contacto con pieles cambia color, aroma y textura, sin imponer un sabor ni certificar que sea natural.</description><pubDate>Sat, 12 Sep 2026 10:59:00 GMT</pubDate></item><item><title>El vino natural no es una sola cosa: qué significa realmente “mínima intervención”</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/natural-wine-is-not-one-thing-what-minimal-intervention-actually-tells-you/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/natural-wine-is-not-one-thing-what-minimal-intervention-actually-tells-you/</guid><description>¿Qué es el vino natural? Explora fermentación, sulfitos y filtración, y descubre qué revela —y qué no— la mínima intervención sobre una botella.</description><pubDate>Fri, 11 Sep 2026 09:52:00 GMT</pubDate></item><item><title>¿Qué hace que un vino sepa a su lugar: tipicidad, técnica o expectativa?</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/what-makes-a-wine-taste-like-its-place-typicity-technique-or-expectation/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/what-makes-a-wine-taste-like-its-place-typicity-technique-or-expectation/</guid><description>¿Puede un vino saber realmente a su lugar? Explora terroir, tipicidad, elaboración y expectativa, y aprende qué puede demostrar el carácter regional.</description><pubDate>Thu, 10 Sep 2026 10:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Tignanello y los vinos que cambiaron las reglas: qué significa realmente “Super Tuscan”</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/tignanello-and-the-wines-that-changed-the-rules-what-super-tuscan-really-means/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/tignanello-and-the-wines-that-changed-the-rules-what-super-tuscan-really-means/</guid><description>Tignanello reveló la distancia entre clasificación legal y calidad en botella. Descubre qué significa “Super Tuscan” y qué no puede decirte el término.</description><pubDate>Wed, 09 Sep 2026 10:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>¿Es realmente la uva que dice la etiqueta? Cómo el ADN está reescribiendo la historia del vino</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/is-it-really-the-grape-on-the-label-how-dna-is-rewriting-wine-history/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/is-it-really-the-grape-on-the-label-how-dna-is-rewriting-wine-history/</guid><description>Un nombre de uva puede esconder sinónimos, errores antiguos o sorpresas genéticas. Descubre qué identifica el ADN y qué todavía no puede demostrar.</description><pubDate>Tue, 08 Sep 2026 11:49:00 GMT</pubDate></item><item><title>El mismo lugar, otro vino: cómo el cambio climático está reescribiendo los añejos</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/the-same-place-a-different-wine-how-climate-change-is-rewriting-vintages/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/the-same-place-a-different-wine-how-climate-change-is-rewriting-vintages/</guid><description>¿Cómo está cambiando el clima las añadas? Descubre cómo cosecha, madurez, heladas, sequía y decisiones del productor vuelven menos fiables las reglas antiguas.</description><pubDate>Mon, 07 Sep 2026 09:59:00 GMT</pubDate></item><item><title>Sol, pendiente y orientación: cómo la exposición del viñedo moldea la madurez</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/sun-slope-and-aspect-how-vineyard-exposure-shapes-ripeness/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/sun-slope-and-aspect-how-vineyard-exposure-shapes-ripeness/</guid><description>¿Por qué importan la orientación y la pendiente? Descubre cómo sol, calor, aire, agua, altitud y canopia moldean la madurez, y por qué ninguna exposición gana siempre.</description><pubDate>Sun, 06 Sep 2026 12:45:00 GMT</pubDate></item><item><title>¿La copa cambia el vino o cambia lo que percibes?</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/does-the-glass-change-the-wineor-just-what-you-perceive/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/does-the-glass-change-the-wineor-just-what-you-perceive/</guid><description>¿La forma de la copa cambia el aroma y sabor del vino? Descubre cómo influyen el espacio aromático, la temperatura, el borde y la expectativa.</description><pubDate>Sat, 05 Sep 2026 09:30:00 GMT</pubDate></item><item><title>Del púrpura al granate: por qué el vino tinto cambia de color al envejecer</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/from-purple-to-garnet-why-red-wine-changes-color-as-it-ages/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/from-purple-to-garnet-why-red-wine-changes-color-as-it-ages/</guid><description>¿Por qué el vino tinto pasa de púrpura a granate o teja? Descubre cómo antocianos, taninos, pH, oxígeno y guarda transforman su color.</description><pubDate>Fri, 04 Sep 2026 11:43:00 GMT</pubDate></item><item><title>¿El refrigerador arruina el vino? Guía científica para botellas abiertas y cerradas</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/does-the-fridge-ruin-wine-a-science-based-guide-for-open-and-unopened-bottles/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/does-the-fridge-ruin-wine-a-science-based-guide-for-open-and-unopened-bottles/</guid><description>¿Debes refrigerar el vino tinto abierto? Descubre cómo la temperatura, el oxígeno, el cierre y el tiempo afectan cada botella.</description><pubDate>Thu, 03 Sep 2026 10:01:00 GMT</pubDate></item><item><title>Mineralidad en el vino: ¿piedra, sal o una metáfora sensorial?</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/minerality-in-wine-stone-salt-or-a-sensory-metaphor/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/minerality-in-wine-stone-salt-or-a-sensory-metaphor/</guid><description>¿Qué significa realmente la mineralidad del vino? Separa pedernal, salinidad, acidez, textura e influencia del suelo del mito de saborear rocas.</description><pubDate>Wed, 02 Sep 2026 10:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>De la uva a la copa: de dónde vienen realmente los aromas del vino</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/from-grape-to-glass-where-wine-aromas-really-come-from/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/from-grape-to-glass-where-wine-aromas-really-come-from/</guid><description>¿Por qué un vino huele a flores, toronja, mantequilla, vainilla o cuero si nada de eso fue añadido? Sigue el aroma desde la uva hasta la copa.</description><pubDate>Tue, 01 Sep 2026 10:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Cómo describir los aromas del vino sin adivinar</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/how-to-describe-wine-aromas-without-guessing/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/how-to-describe-wine-aromas-without-guessing/</guid><description>¿Por qué un aroma del vino puede parecer familiar y aun así no tener nombre? Descubre qué dice la ciencia y aprende un método práctico de cata.</description><pubDate>Mon, 31 Aug 2026 15:27:00 GMT</pubDate></item><item><title>Bienvenido al Cuaderno de Cava</title><link>https://asksommelier.ai/es/blog/welcome-to-the-cellar-journal/</link><guid isPermaLink="true">https://asksommelier.ai/es/blog/welcome-to-the-cellar-journal/</guid><description>Vino sin la pose: un espacio sobre aromas, ciencia, memoria, botellas y la confianza tranquila de elegir lo que realmente disfrutas.</description><pubDate>Sat, 29 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item></channel></rss>