La botella y el tiempo: lo que cambia mientras esperamos
Qué cambia en un vino guardado: historia de la botella, oxígeno, cierres y conservación, sin confundir antigüedad con calidad.
Cuaderno de Cava
Wine Science
Pasteur y el vino: cuando la fermentación dejó de ser una caja negra
Pasteur cambió cómo entendemos el vino. Descubre las levaduras, la conservación y los experimentos que llevaron la fermentación más allá de la célula.
Qué hace realmente el decantado: aire, sedimento, tiempo y los vinos que no lo necesitan
¿Cuánto tiempo debes decantar un vino? Distingue sedimento y aireación, compara pequeñas muestras y descubre cuándo conviene dejar la botella como está.
Sulfitos en el vino: ¿conservante, chivo expiatorio o ambas cosas?
¿Qué hacen los sulfitos en el vino? Entiende su función, las etiquetas y la sensibilidad, sin confundir un dolor de cabeza con un diagnóstico.