Cuando el alcohol sale del vino: qué cambia con la desalcoholización
¿Cómo se hace el vino sin alcohol? Explora métodos, aromas, textura y etiquetas, y aprende a elegir y servir la bebida que queda tras la extracción.
Cuaderno de Cava
Winemaking
¿Defecto o estilo? Cómo reconocer el olor a corcho, la reducción, Brett y la acidez volátil
¿Defecto o estilo? Aprende a reconocer olor a corcho, reducción, Brett y acidez volátil, y a revisar una botella sin confundir percepción con diagnóstico.
Sulfitos en el vino: ¿conservante, chivo expiatorio o ambas cosas?
¿Qué hacen los sulfitos en el vino? Entiende su función, las etiquetas y la sensibilidad, sin confundir un dolor de cabeza con un diagnóstico.
El vino naranja es un método, no un sabor: qué cambia el contacto con las pieles
¿Qué es el vino naranja? Descubre cómo el contacto con pieles cambia color, aroma y textura, sin imponer un sabor ni certificar que sea natural.
El vino natural no es una sola cosa: qué significa realmente “mínima intervención”
¿Qué es el vino natural? Explora fermentación, sulfitos y filtración, y descubre qué revela —y qué no— la mínima intervención sobre una botella.
De la uva a la copa: de dónde vienen realmente los aromas del vino
¿Por qué un vino huele a flores, toronja, mantequilla, vainilla o cuero si nada de eso fue añadido? Sigue el aroma desde la uva hasta la copa.