Pasteur y el vino: cuando la fermentación dejó de ser una caja negra
Pasteur cambió cómo entendemos el vino. Descubre las levaduras, la conservación y los experimentos que llevaron la fermentación más allá de la célula.
Cuaderno de Cava
Fermentation
El vino natural no es una sola cosa: qué significa realmente “mínima intervención”
¿Qué es el vino natural? Explora fermentación, sulfitos y filtración, y descubre qué revela —y qué no— la mínima intervención sobre una botella.
De la uva a la copa: de dónde vienen realmente los aromas del vino
¿Por qué un vino huele a flores, toronja, mantequilla, vainilla o cuero si nada de eso fue añadido? Sigue el aroma desde la uva hasta la copa.