El nombre en disputa: cómo el vino aprendió a proteger su origen
Descubre cómo el vino protegió su origen entre fronteras, disputas y reglas compartidas, y qué puede decirte una denominación sobre una botella.
Cuaderno de Cava
Wine History
La botella y el tiempo: lo que cambia mientras esperamos
Qué cambia en un vino guardado: historia de la botella, oxígeno, cierres y conservación, sin confundir antigüedad con calidad.
Pasteur y el vino: cuando la fermentación dejó de ser una caja negra
Pasteur cambió cómo entendemos el vino. Descubre las levaduras, la conservación y los experimentos que llevaron la fermentación más allá de la célula.
La filoxera: el insecto que obligó a reinventar el viñedo
¿Por qué la filoxera transformó el viñedo? Descubre el injerto, los portainjertos y las diferencias entre pie franco, viña vieja y prefiloxérico.
La vid cruza el Atlántico: rutas, misiones y trabajo detrás del vino americano
¿Cómo se formó el viñedo americano? Sigue rutas, misiones, conocimientos indígenas y trabajo africano, junto a la historia de País y Mission.
Monjes, campesinos y mercaderes: quién construyó el viñedo medieval
¿Quién construyó el viñedo medieval? Monjes, familias campesinas, toneleros y mercaderes: una historia de tierras, trabajo y comercio del vino.
Un día en una bodega romana: qué podemos saber de sus vinos
Cómo funcionaba una bodega romana: prensas, tinajas y personas detrás de la vendimia, y lo que la arqueología permite saber de sus vinos.
El vino aprende a viajar: ánforas, puertos y rutas del Mediterráneo
Ánforas, naufragios y puertos revelan cómo viajaron el vino, las vides y el conocimiento por el Mediterráneo. Una historia contada desde la evidencia.
De la vid silvestre al viñedo: cómo domesticamos una planta
¿Cómo pasó la vid silvestre al viñedo? Explora selección, flores, esquejes y ADN antiguo para comprender una domesticación que no ocurrió de una sola vez.
Antes de la primera bodega: cómo sabemos cuándo comenzó el vino
¿Cuándo comenzó el vino? Sigue vasijas, restos de uva y debates científicos para entender qué cuentan las primeras evidencias y qué queda abierto.
Tignanello y los vinos que cambiaron las reglas: qué significa realmente “Super Tuscan”
Tignanello reveló la distancia entre clasificación legal y calidad en botella. Descubre qué significa “Super Tuscan” y qué no puede decirte el término.
¿Es realmente la uva que dice la etiqueta? Cómo el ADN está reescribiendo la historia del vino
Un nombre de uva puede esconder sinónimos, errores antiguos o sorpresas genéticas. Descubre qué identifica el ADN y qué todavía no puede demostrar.